Hroštule

Sastojci:

• 500 g brašna
• 2 jaja
• 2 žumanjka
• 10 dag šećera
• 12 dag otopljenog maslaca
• paketić vanilije
• Malo rakije
• Prstohvat soli
• Šećer za posipanje
• Ulje za prženje

Priprema:

Umutiti jaja i žumanjak sa šećerom i vanilijom, pa dodati maslac i rakiju. Miješajući, dodavati brašno i sol, pa umijesiti glatko i mekano tijesto i ostaviti ga da malo počiva. Posuti brašnom radnu površinu i tijesto valjkom razvući u tanku koru. rezačem za tijesto rezati tijesto na trake, pa ih presaviti u mali fiok i frigati na vrelom ulju. Čim požute, izvadite ih na tanjir da upiju višak ulja, pa ih obilno pospite šećerom u prahu.

Posluživanje:

Dobre su tople i hladne.

Zanimljive činjenice o jelu:

Bokelji vole začine i često recepture jela, bez obzira odakle pristižu, obogaćuju začinima prema svom ukusu. Začinima trguju odvajkada, pa tako jedan trgovački dokument iz prve decenije XVII vijeka ima poseban značaj za vrijeme trgovine u Boki, ali i povijesti gastronomije! Riječ je o spisku tovara robe koji je stigao brodom iz Venecije za potrebe kotorskih trgovaca. U dokumentu je naznačena težina i vrijednost svakog pakovanja posebno, što ukazuje i na značaj tovara. Bila je to luksuzna roba iz Venecije, ali i iz dalekih istočnih krajeva – skupa, a ipak tražena: šećer u prahu, bomboni, šafran, fini cimet, fini karanfilići, štapići od cimeta, kutije karanfilića, pripravljeni prženi šećer, cimet bombone, obični slatkiši, spravljeni badem i druga slična roba. Ako se zna da je i danas šafran najskuplji začin na svijetu, onda nije teško zaključiti što je značio prije 400 godina. Bez obzira na cijenu, Bokelji su u njemu uživali.