Janjetina ispod sača

Sastojci

• 3 kg jagnjetine
• 1 kg krtole
• 2 grančice ruzmarina
• Glavica čipule
• Ožica masti
• So
• Malo vode

Priprema:

Meso izrezati na komade, posoliti i staviti u crpulju ili okrugli pleh . Oko mesa rasporediti oguljenu krtolu, na komade izrezanu čipulu i grančice ruzmarina. Ako volite, dodajte i koju mrkvu. Dodati mast i vodu, pa crepulju – pleh staviti na dobro zagrijanu podlogu. Poklopiti vrućim sačem i zatrpati žarom i vrućim pepelom. Peći oko 45 minuta, sač podići, pa meso i krtolu okrenuti. Ponovo poklopiti i zatrpati žarom i peći još oko 40 minuta.

Posluživanje:
Poslužuje se vruće, na pijate, za svakog gosta posebno. Tradicijski se crepulja iznosila pred goste koji su se sami posluživali.

Zanimljive činjenice o jelu:
U početku su sač i crepulja izrađivani od gline, a mnogo kasnije od metala. Crepulja, a danas okrugli metalni pleh, stavlja se na dobro ugrijano otvoreno ložište. U crepulji je meso sa svim prilozima i začinima. Crepulja se pokrije sačom (poluloptasti poklopac) koji se prekrije žarom i vrućim pepelom. Priprema mesa, pogače ili kruha ispod sača, danas predstavlja vrhunsku etno gastronomsku ponude.