Rožata / Rožada

Sastojci:

• 0,7 l mlijeka
• 25 dag cukra za karamel 8 jaja
• 8 ožica cukra
• 2 saketića vanilije
• Korica 1 limuna
• Bićerin rozulina

Priprema:

U teću u kojoj će se peći rožada staviti cukar za karamel i 2 ožice vode. Rastopiti cukar i kada se karamelizira skinuti sa vatre i lagano okretati teću kako bi se karamel razlio po stranama teće. Ostaviti teću sa strane da se hladi. Ostatak cukra i vaniliju pomiješati sa mlijekom i prokuhati, pa ostaviti da se ohladi. Jaja izmiksati i pomiješati sa ohlađenim mlijekom, dodati rozulin i koricu limuna. Smjesu mlijeka i jaja usuti pažljivo u teću sa karamelizovanim cukrom. Teću sa smjesom za rožatu staviti u veći, dublji pleh, do pola napunjen toplom vodom ( banja marija ) i sve staviti u zagrijanu pećnicu. Peći 45 do 50 minuta na 150 stepeni. Kad se ohladi, tankim nožem odvojiti rožadu od ivica teće, poklopiti pijatom i lagano prevrnuti. Rožada će kliznuti na pijat.

Posluživanje:

Fete rožade poslužiti razlađeno. Dekoricati fetama limuna, naranče ili laticama crvenih ruža.

Zanimljive činjenice o jelu:

Slatki mirišljavi krem od mlijeka i jaja prisvajaju Dalmatinci, ali i Italijani, Francuzi, Španci i još neki narodi. Bokelji kažu da je to stara bokeljska poslastica. Vjerovatno su svi u pravu jer je teško odoljeti ovoj deliciji, a bilo je – i danas je – veoma važno prisvojiti porijeklo. U svakom slučaju, zadržala se u Dalmaciji i Boki Kotorskoj stara receptura pažljivo čuvana i tek sa po kojim detaljem mijenjana ili dopunjavana. Pod drugim nazivima priprema se u Italiji, Francuskoj, Španiji, Portugalu, Grčkoj i drugdje.